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Una excursión en la historia de la pasta

Para poder separar ambos conceptos uno de otro, se tiene que conocer la historia de su descubrimiento, así como sus maneras de fabricación.

Marco Polo y los fideos

Marco Polo, un negociante veneciano, Se dio a conocer por sus supuestos viajes a china en el siglo 13(Entre otras cosas, a él se le atribuye el haber traído los fideos a Italia). Sin embargo hay muchas dudas considerables de la autenticidad de sus informes y por lo tanto también de todo el viaje a China (entre otras cosas, porque no se encuentra ninguna mención a la Muralla China), Al igual que de la historia alrededor de los fideos a pesar de su estancia de 17 años.

Hallazgos arqueológicos confirman que tanto los antiguos griegos como los egipcios ya conocían alimentos parecidos a la pasta. En unos frescos etruscos ya aparecen representados utensilios tales como rodillos para pasta y cortapastas. El hallazgo en China de un bol de fideos de hace cuatro mil años parece demostrar que la pasta se originó en ese país.

Pasta vs. Fideos

La diferencia entre pasta y fideos no es solamente lingüística, sino también culinaria. Así el concepto de Pasta en Austria y Alemania está basado en masas al huevo, la pasta italiana es seca (en su mayoría de sémola de trigo duro). El concepto también se diferencia en lo que a salsas y acompañamientos se refiere, dado que la estructura exterior de la pasta es demasiado lisa y se seca rápidamente.

En Suiza se denominan dependiendo de su forma las pastas son planas, y los fideos redondos. Además la fabricación europea en general se distingue de la asiática, ya que mientras unos son hechos con harina de trigo, en china la mayoría están hechos a base de arroz o mijo.

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